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售價:303
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詳細資料ISBN:9787512211049 規格:平裝 / 127頁 / 普通級/ 1-1 出版地:大陸 內容簡介本書是日本世界文化出版社推出的「一流主廚的料理課程」系列食譜書,由日本知名的麵包師藤森二郎撰寫。藤森二郎先生1980年投身菲利普·比戈門下學習麵包製作,1989年獨立開店,如今已是5家麵包店的主廚,從業近三十年,擁有豐富的麵包製作經驗。本書介紹了41款在家也能輕鬆製作的美味麵包。使用日常工具和烤箱,實現在家製作麵包的夢想,藤森主廚毫無保留地將多年製作麵包的經驗、技巧和理論傳授給讀者,詳實的內容配以全過程圖片,仿佛置身烘焙教室中,全程享受主廚親自指導的待遇,重點處更有貼心的主廚提示,幫助讀者成功做出香飄四溢的美味麵包。即使毫無烘焙經驗的初學者,也能在本書中學到專業知識,迅速從烘焙小白進階成烘焙達人。
藤森二郎(FUJIMOTO JIROU),1956年生於日本東京目黑區。明治學院大學法學院畢業,在做甜點師的時候被麵包的魅力所吸引,然後投身於菲利普·比戈門下開始學習製作麵包,繼而成為專業麵包師。1989年獨立開設了「CHEZ BIGOT SAGINUMA」鷺沼店(神奈川·鷺沼)。2011年開設了「MON-PECHE-MIGNON」(鐮倉·雪下),現在已經是5家店鋪的主廚。2006年獲得法國政府授予的法國農業成就勛章,這是日本麵包師首次獲此殊榮。藤森主廚憑借製作麵包時的真摯姿態和明快的語氣活躍在電視、雜誌、賽事活動等領域。著有《「ESPRIT DE BIGOT」的家庭烘焙法》(世界文化社出版)等書籍。
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資料來源:博客來
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