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詳細資料ISBN：9789573331100 叢書系列：玩味 規格：平裝 / 328頁 / 15 X 21 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介華人世界有史以來最具影響力的食材百科！ 《舌尖上的中國》總顧問、美食評鑑家蔡瀾經典代表作！ 食材就如三五知己，窮一生相識滿天下， 能在一瓜一菜裡，品嘗純樸自然的味道，是福氣。 華人世界第一美食評鑑家蔡瀾在本書中，針對100種我們再熟悉不過的蔬果，以簡練有味的文字娓娓道出食材的歷史、口味、效用，以及世界各地的烹調方式，其中也包含了他對食材細膩的觀察以及不凡的品味： ●挑蘆筍有訣竅，像老式萬寶龍鋼筆那麼粗的最好，但吃時要接近浪費地把根部去掉。 ●對於不進廚房的女人來說，生菜是一種永不失敗的食材。 ●法國人稱番茄為愛情蘋果，有催情的作用。 ●吃昆布的最高境界，是用一個沙鍋裝溪水，鍋底鋪一片昆布，上面放豆腐，微火慢滾。 ●榨菜有解酒的作用，坐車暈船，慢慢咀嚼幾片榨菜，煩悶緩和。 ●用「餐桌上的鑽石」松露來炒雞蛋，竟然是天下絕品。 ●納豆含有大量的維他命K，據說吃了延年益壽，不喜歡它的味道的人，寧死勿食。 ●如果你不喜歡吃榴槤，人生之中就少了一種味覺。其實臭與香是相對的，一愛上就沒分別。 ●不懂得欣賞綠豆芽，是人生的損失。下魚露清炒好，泡泡麵加之也好。 ●拿黃瓜來榨汁喝，有解毒美容和抗癌的作用，切開了貼在臉上，比SKII面膜的功能更顯著，一片面膜的錢，可買幾十條黃瓜。 小至一根豆芽，大至一顆瓜；便宜如地瓜，奢華如松露，在蔡瀾的筆下，每一種蔬果竟如此有滋有味，而按著這些蔬果鋪張開來的飲食地圖與記憶，我們終於才開始懂得了「吃」！ |
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資料來源：博客來
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